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Stellenbeschreibung KüchendirektorBearbeiten

1. StellenbezeichnungBearbeiten

Küchendirektor

2. DienstrangBearbeiten

Abteilungsleiter


Disambig Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer mit demselben Wort bezeichneter Begriffe.
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3. ÜberstellungBearbeiten

Küchenchef Opera

Küchenchef Bankett

Küchenchef Senkenberg Mueum

Gesamt Küchenbrigarde

4. UnterstellungBearbeiten

Geschäftsführer und Direktion

5. Ziel der StelleBearbeiten

- Kontrolle alle Küchen innerhalb eines Hotels

6. EinzelaufgabenBearbeiten

- absolute Personal- und Kostenkontrolle für den Bereich der Küche

-Kriterien für Einkauf und Lieferranten festlegenfestlegen

-Kontrolle aller Einkäufe und Freigabe der Rechnungen

- Zulieferung von Ideen, Rezepturen und weiteren Küchenbereich betreffenden Materialien zur Direktion und zum Verkauf

- In Zusammenarbeit mit Geschäftsführung und Direktion Besetzung der Küchenchef  PositionOrganisation der Produktionsabteilung (Koordination mit VK-Büro, , Serviceleitung und anderen Nahtstellen) 

-Leitung der Produktionsabteilung (Küchenmitarbeiter koordinieren, anleiten und mögliche Verbesserungen veranlassen)

-Überwachung der Produktionsabteilung (Kontrolle der produzierten Waren und der Fachgerechten Zubereitung)

-Wareneinkauf (Preisvergleiche, Kontrolle der Produktqualität, Koordination von Lieferanten)

-Einhaltung des Budgets -Kontrolle des Fachgemäßen Umgangs mit Lebensmitteln und Arbeitsgeräten

-Kalkulationen

-Erstellen von Menüs und Speisekarten

-Beteiligung an der Planung von Sonderveranstaltungen

-den Markt beobachten und das Angebot weiterentwickeln bzw an den Markt anpassen

-Rezepte festlegen

-Entwicklung von neuen Gerichten

-in Zusammenarbeit mit der Personalabteilung Vorstellungsgespräche führen und Küchenmitarbeiter einstellen

-neue Mitarbeiter einweisen

-Unterweisungen

-Überwachung der Lagerhaltung

-Kontrolle der Einhaltung von Hygieneverordnungen

-Qualitätskontrolle

-Erstellen von Dienstplänen

-Optimierung des Personaleinsatzes

7. StellvertretungBearbeiten

- Küchenchef Opera und Küchenchef Bankett

8. KompetenzenBearbeiten

- Koch Ausbildung

- Küchenmeister

- idealerweise Betriebswirt

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