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Koch

commis de cuisine Dienstrang

Küchenmitarbeiter/in


Untergeordnet

Küchenchef/Sous Chef/Chef de Partie/ demi Chef de Parti


Übergeordnet

evt. Auszubildende/r oder Praktikant/in


Ziel der Stelle

Effektive Führung der einzelnen Posten unter Berücksichtigung der Gästezufriedenheit, Produktqualität und des Servicestandards Optimaler Ablauf des täglichen Bankett- und à la carte Geschäfts; Wirtschaftlichkeit und Einhaltung der Vorschriften und der vom Betrieb festgelegten Standards


Einzelaufgaben

Hauptaufgabenbereiche:

1. Tagesgeschäft

2. Sicherheit & Sauberkeit ( laut HACCP ) 

3. Training & Kommunikation


Hauptaufgaben:


zu 1.

· Selbständige Führung der zugewiesenen Posten im Küchenbereich

· Verantwortlich für die ihm zugewiesenen Teilaufgaben in allen Bereichen der Küche

· Mithilfe bei der Durchführung der Inventuren/ Bestellungen

- Mithilfe beim erstellen von Speisekarten/ Buffets/ Menüs

-Mithilfe beim erstellen des Personalspeiseplans sowie Verantwortlich für die Herstellung der Speisen (inklusive der Temparatur- Qualitätskontrolle)

· Kontrolle von Warenbewegungen

· Sorgsamer, korrekter Umgang mit den zur Verfügung gestellten Arbeitsmitteln und Produkten

· Erfüllen der vorgegebenen Ziele und Aufgaben mit Beachtung der Service-Standards

· Kenntnisse des Speiseangebots und deren Zubereitungsart

· Kostenbewusstes Arbeiten


zu 2.

· Verantwortlich für die Sauberkeit in den zugewiesenen Arbeitsbereichen

· Sauberhalten der technischen Geräte unter Einhaltung der vorgegebenen Reinigungsvorschriften

· Informiert über den Umgang mit allen Sicherheitsbestimmungen

· Regelmäßige Teilnahme an allen Trainings für Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz und Umgang mit gefährlichen Stoffen

· Beachten der zentralen Verantwortung für Sicherheit im Hotel und strikte Einhaltung aller Sicherheitsanweisungen, speziell beim Bedienen von Maschinen und Geräten

· Umsichtiges Verhalten um Unfälle zu Vermeiden

· Befähigung interne Alarme korrekt auszulösen

· Korrektes Verhalten im Falle von Evakuierung, Feuer oder in anderen Notfällen (Z.B Bombenalarm, Geiselnahme etc.)


zu 3.

· Teilnahme an internen Meetings

· Unterstützung anderer Abteilungen wenn notwendig

· Kooperatives und kommunikatives Verhalten zu Kollegen allen Abteilungen

· Mitverantwortung bei Training und Führung der Auszubildenden in der Küche

· Sicherstellung einer reibungslosen Übergabe an Kollegen/Vorgesetzten


Stellvertretung

Kann durch alle Mitarbeiter der Küchenabteilung vertreten werden

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