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Par stock

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Par Stock bezeichnet die höchste anfallende Zahl eines Artikels (z.B. Teller, Gläser), die dann benötigt wird, wenn in allen Abteilungen eines Gastronomiebetriebes Hochbetrieb herrscht. Er errechnet sich aus dem Höchstbedarf aller Abteilungen zuzüglich eines Lagerprozentsatzes von i. d. R. 20%.

Beispiel für benötigte Weingläser:

Bankett: 120

Restaurant: 600

Roomservice: 240

Bar: 160

                       =1120

20% Lagerzuschlag: 224

Par Stock: 1344

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