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Unter einem Extraessen ist ein kleines Bankett zu verstehen, bei dem verschieden große Gästegruppen à la carte bestellen. Hier ist wie bei einem üblichen Bankett kein Menü festgelegt, die Gäste bei einem Extraessen wählen ihre Speisen und auch die Getränke aus der Karte aus. Im Normalfall haben solche Gästegruppen reserviert, man kann also schon im Voraus erkennen wie viele Personen teilnehmen werden und wie viele Gerichte (Anzahl, nicht Art) benötigt werden. Ein Extraessen läuft außerhalb des Tagesgeschäftes, hierin liegt auch der Gegensatz zum normalen à-la-carte-Gericht. Man kann jedoch auch im Vorfeld eine bestimmt Anzahl eines Gerichtes bestellen, die Gäste eines Extraessens haben dann zwar keine Auswahlmöglichkeit wie beim à-la-carte, jedoch kann das Essen schon vorgefertigt werden und beim Eintreffen der Gäste direkt serviert werden.

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