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Buffetabrechnung

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Buffetabrechnung

Darunter versteht man die Ermittlung des eigentlichen Buffetumsatzes; d.h. den durch Getränkeverkauf erwirtschafteten Umsatz zur Gewinnermittlung am Buffet.

Es gilt, Unregelmäßigkeiten zu unterbinden. Neben der mengenmäßigen Kontrolle ist es ratsam, während des Betriebsablaufs Einzelkontrollen durchzuführen. Zum Beispiel wird kontrolliert, ob das soeben servierte Produkt auch gebont ist. Die heute eingesetzten Registrierkassen mit vorher eingegebenen Produkten und Preisen sind ein geeignetes Hilfsmittel um Unkorrektheiten möglichst auszuschließen.

bearbeitet von D.Maresca FSH 11

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