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Das Bierbuch ist ein Hilfsmittel zur Kontrolle der Reinigung von Schankanlagen. Jeder Betrieb, der eine solche Anlage nutzt, muss über die regelmäßige Reinigung Buch führen, damit im Falle eines Problems bei zuständigen Ämtern nachgewiesen werden kann, dass der Betrieb eigenverantwortlich korrekt gehandelt hat. Es war Pflicht ein Bierbuch zu führen, doch seit dem 30.06.2005 trat die Getränkeschankanlagenverordnung (SchankVO) endgültig außer Kraft. Der Betreiber ist seither selbst allein für den hygienisch einwandfreien Zustand und für die Eigenkontrolle (HACCP) verantwortlich.

Jiannis Lytrivis

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