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Als der krönende Abschluss eines gelungenen Mahls ist der „Digestif“ heute stets präsent.
Wir kennen eine Vielzahl an Destillaten verschiedenster Art und Herkunft.
Um die Bedürfnisse all unserer Gäste bestmöglichst zu befriedigen, bedarf es meist eines breiten Angebots an typischen Bränden.

Es empfiehlt sich die verschiedenen Spirituosen auf dem Wagen nach dem Grundprodukt zu sortieren.
Die dadurch erreichte Übersichtlichkeit erleichtert uns die fachgerechte Beratung der Gäste und fördert somit den Verkauf.

Die folgende Checkliste dient als Orientierungshilfe um aus dem breit gefächerten Angebot an Destillaten am Markt eine ausgewogene
und für den eigenen Betrieb, passende Auswahl für den eigenen Digestifwagen zu treffen.



Ich unterscheide hier nach dem Ausgangsprodukt:

  • Fruchtdestillate
    • Apfel
    • Aprikose
    • Brombeere
    • Erdbeere
    • Heidelbeere
    • Himbeere
    • Holunder
    • Johannisbeere
    • Kirsch
    • Mirabell
    • Obstler
    • Quitte
    • Schlehe
    • Spargel
    • Vogelbeere
    • Williams
    • Zwetschge
Bei der Auswahl verschiedener Destillate aus diesem Bereich immer auf die regionalen Besonderheiten achten.
Die gängigsten Produkte sind hier sicher der einfache Obstler, Williams, Kirsche und Zwetschge.


  • Tresterdestillate (Marc, Grappa)
    • Chardonnay
    • Gewürztraminer
    • Grauburgunder
    • Nebiolo
    • Prosecco
    • Riesling
    • Scheurebe
    • Spätburgunder
    • Weißburgunder
Bei der Auswahl verschiedener Destillate aus diesem Bereich immer auf die regionalen Besonderheiten achten.
Das Angebot sollte die geschmackliche Bandbreite von mild bis kräftig abdecken.


  • Weindestillate
    • Armagnac
    • Brandy
    • Cognac
    • Deutscher Weinbrand
    • Metaxxa
Bei der Auswahl verschiedener Destillate aus diesem Bereich immer auf die Qualitäts-Klassifizierung achten.
Das Angebot sollte von einfachen, jungen Produkten bis hin zu feinen, ausgereiften und älteren Produkten reichen.


  • Getreidedestillate
    • Whiskey
      • Deutscher
      • Irischer
      • Kanadischer
      • Schottischer
Bei der Auswahl verschiedener Destillate aus diesem Bereich besonders auf die verschiedenen Geschmacksausprägungen achten.
Das Angebot sollte von milden, süßlichen Sorten bis hin zu kräftig, rauchigen Sorten reichen.


  • Andere
    • Averna
    • Fernet Branca
    • Ramazotti
    • Underberg


Sie müssen die Bedürfnisse ihrer Gäste kennen um mit Hilfe dieser Mustercheckliste das für Sie optimale Angebot im Bereich
der Digestive offerieren zu können. Und bedenken Sie bei der Auswahl, das einheimische Spirituosen oft einen deutlich höheren Deckungsbeitrag
als die meisten ausländischen Premium-Spirituosen haben.

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