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Ausflugsgaststätte

Die Ausflugsgaststätten sind gastgewerbliche Betriebe, die ihren Gästen Speisen und Getränke zum Verzehr an Ort und Stelle anbieten. Es handelt sich meist um ein Gebäude auf eigenem – seltener fremden – Grund und Boden, das mit diesem verbunden ist. Es ist dazu bestimmt, Menschen Schutz vor Witterungseinflüssen zu gewähren und eine Aufenthaltsmöglichkeit zu bieten. Ausflugsgaststätten unterliegen Auslastungsschwankungen, da der Verkauf von Speisen und Getränken stark von Faktoren wie z.B. Wetter und Jahreszeit abhängt. Da in den meisten Fällen Bier der Hauptumsatzträger ist, spricht man von bierbegleitenden Speisen. Dazu zählen warme und kalte Gerichte, die leicht zuzubereiten sind, einen regionalen Bezug haben und den Eindruck deftiger Hausmannskost erwecken. Das Preisniveau passt sich dem der Getränke der an – es wird in der Regel eher niedrig sein. Die Zubereitung muss entsprechend rationell sein.


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