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Stellenbeschreibung Commis de rang

2009-12-22T18:32:12Z

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-	Diese Stellenbeschreibung wird in Kürze von Gilla Hellmuth aus der HBFH 09 geschrieben!!!	+	'''Stellenbezeichnung'''
		+
		+	Commis de rang (Stationskellner/-in)
		+
		+
		+	'''Dienstrang'''
		+
		+	Servicemitarbeiter/-in
		+
		+
		+
		+	'''Überstellung'''
		+
		+	Der Stelleninhaber ist ggf. Auszubildenden, Praktikanten und Aushilfskräften überstellt
		+
		+
		+	'''Unterstellung'''
		+
		+	Der Stelleninhaber ist den Demi Chef de rang, Chef de rang, Maître d´hotel (Oberkellner/-in) oder dem Restaurantleiter/-in unterstellt
		+
		+
		+	'''Ziele der Stelle'''
		+
		+	Überzeugte Umsetzung der Unternehmensphilosophie
		+
		+	Einen jederzeit reibungslosen und rationellen Serviceablauf auf hohem Niveau und
		+	hervorragende Gästebetreuung
		+
		+	Produktive, flexible und kollegiale Zusammenarbeit
		+
		+	Gewissenhafte Erfüllung der gestellten Arbeitsaufträge
		+
		+
		+	'''Einzelaufgaben'''
		+
		+	Bereitstellung des erforderlichen Mis-en-place
		+
		+	Eindecken von Tischen und Tafeln
		+
		+	Sichere Kenntnisse über die Speisekarte und die Getränkekarte, sowie Tagesangebote
		+	und aktuelle Aktionen
		+
		+	Zubereiten von Getränken
		+
		+	Durchführen von Getränke- und Speiseservice
		+
		+	Ordnungsgemäße Durchführung von Buchungsvorgängen und Abrechnungsformalitäten
		+
		+	Fachgerechte Nutzung, Pflege und Reinigung der verwendeten Geräte und Materialien
		+
		+	Sparsamer und Kostenbewusster Einsatz von Geräten und Materialien
		+
		+	Achten auf Ordnung und Sauberkeit im gesamten Arbeits- bzw. Restaurantbereich
		+
		+	Melden von Schäden und Defekten
		+
		+	Einbringung von Kreativität (Speise- und Getränkeangebot, Dekoration) und neuen
		+	Verkaufsideen
		+
		+	Schnelle und gastorientierte Behandlung von Reklamationen
		+
		+
		+	'''Stellvertretung'''
		+
		+	Der Stelleninhaber vertritt seine Kollegen bei deren Abwesenheit und wird vertreten vom Vorgesetzten
		+
		+
		+	'''Kompetenzen'''
		+
		+	Kann im Rahmen seines Budget selbstständig Entscheidungen treffen bei Gästebeschwerden
		+
		+	Hellmuth

Benutzer Diskussion:84.171.211.92

2009-12-22T18:31:11Z

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Stellenbeschreibung Chef de rang

2009-12-22T18:29:59Z

← Nächstältere Version	Version vom 18:29, 22. Dez. 2009
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	+	'''Stellenbezeichnung'''
	+
	+	Commis de Rang, Kellner/-in
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	+	'''Dienstrang'''
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	+	Servicemitarbeiter/-in
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	+	'''Überstellung'''
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	+	Der Stelleninhaber ist ggf. Auszubildenden, Praktikanten und Aushilfskräften überstellt
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	+	'''Unterstellung'''
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	+	Der Stelleninhaber ist den Demi Chef de Rang, Chef de Rang, Maître d´hotel (Oberkellner/-in) oder dem Restaurantleiter/-in unterstellt
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	+	'''Ziele der Stelle'''
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	+	Überzeugte Umsetzung der Unternehmensphilosophie
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	+	Einen jederzeit reibungslosen und rationellen Serviceablauf auf hohem Niveau und
	+	hervorragende Gästebetreuung
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	+	Produktive, flexible und kollegiale Zusammenarbeit
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	+	Gewissenhafte Erfüllung der gestellten Arbeitsaufträge
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	+	'''Einzelaufgaben'''
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	+	Bereitstellung des erforderlichen Mis-en-place
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	+	Eindecken von Tischen und Tafeln
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	+	Sichere Kenntnisse über die Speisekarte und die Getränkekarte, sowie Tagesangebote
	+	und aktuelle Aktionen
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	+	Zubereiten von Getränken
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	+	Durchführen von Getränke- und Speiseservice
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	+	Ordnungsgemäße Durchführung von Buchungsvorgängen und Abrechnungsformalitäten
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	+	Fachgerechte Nutzung, Pflege und Reinigung der verwendeten Geräte und Materialien
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	+	Sparsamer und Kostenbewusster Einsatz von Geräten und Materialien
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	+	Achten auf Ordnung und Sauberkeit im gesamten Arbeits- bzw. Restaurantbereich
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	+	Melden von Schäden und Defekten
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	+	Einbringung von Kreativität (Speise- und Getränkeangebot, Dekoration) und neuen
	+	Verkaufsideen
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	+	Schnelle und gastorientierte Behandlung von Reklamationen
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	+	Der Stelleninhaber vertritt seine Kollegen bei deren Abwesenheit und wird vertreten vom Vorgesetzten
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	+	Kann im Rahmen seines Budget selbstständig Entscheidungen treffen bei Gästebeschwerden
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	+	Hellmuth

Benutzer:Annajolinus

2009-12-21T19:51:15Z

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Stellenbeschreibung Executive Sous-Chef

2009-12-18T09:16:26Z

Die Seite wurde neu angelegt: „Genaue Bezeichnung der Stelle ::Executive Souschef ; *Betriebliche Eingliederung : :Untergeordnet :Gastronomie-Direktor / Küchenchef :: ::Übergeord…“

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Genaue Bezeichnung der Stelle

::Executive Souschef 

;
*Betriebliche Eingliederung

:

:Untergeordnet

:Gastronomie-Direktor / Küchenchef
::
::Übergeordnet
::Chef de partie, Commis de cuisine, Auszubildende, Spüler

;
*Ziel der Stelle

::
::Reibungsloser Ablauf bei der Zusammenarbeit aller Küchenposten
::
::Erreichung der betriebsintern definierten Ziele
::
::Schnellst.- und bestmögliche Befriedigung  von Gästewünschen
::
::Kürzeste Verweildauer aller Produkte im Betrieb bei gleichzeitiger Sicherstellung der benötigten Mengen und unter Berücksichtigung einer effizienten Produktivität

;
*Einzelaufgaben

::
::Kostenbewusstes Handeln
::Vor.- und Zubereitung, Fertigstellung und Anrichten aller Bestandteile eines Gerichts mit den Zielen: höchste Qualität in Geschmack, Aussehen, Produkthygiene und Farbe
::Auf allen Posten einsetzbar
::
::Koordination der Bestellung und jeder einzelner Fertigungsstufe unter Berücksichtigung des optimalen Zustands und Menge zu jedem Zeitpunkt
::
::Kontrolle auf Einhaltung der vorgegebenen Standarts im besonderen Bezug auf Personal und Lieferungen gegebenenfalls unverzügliche Meldung von Unregelmässigkeiten   
::
::Priorität hat die Wahrung der betrieblichen Interessen
::Pfleglicher Umgang mit dem Inventar, Maschinen und maschinellen Anlagen
::
::Einhaltung aller Hygienevorschriften nach HACCP
::
::Ständige Überprüfung der Lagerhaltung
::Motivation der Küchenmitarbeiter
::Ausbilder der Auszubildenden
::Mitarbeit bei der Dienstplan.- und Speisekartengestaltung
::Vorherige Absprache aller nicht explizit definierten Aufgaben und den daraus resultierenden Handlungen mit der Direktion
::
::
;
*Stellvertreter

::
::Chef de partie, commis de cuisine 

;
*Kompetenzen

::
::Ausbildung zum Koch
::
::Mehrjährige Berufspraxis mit überdurchschnittlichen Kenntnissen der Sternegastronomie
::Persönliche Führungsqualitäten
::Organisationstalent und Durchsetzungsvermögen
::Der Position entsprechendes Verhalten und Handeln gegenüber Vorgesetzten, Lieferanten und Mitarbeitern
::Erfahrungen in der Betriebsorganisation ( u.a. Bestellwesen und Dienstplangestaltung )  

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Stellenbeschreibung Chef de rang

2009-12-18T09:15:30Z

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-	::::::::::::<u>'''Stellenbeschreibung  Executive Souschef'''</u><br />
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-	Genaue Bezeichnung der Stelle
-
-	::Executive Souschef
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-	*Betriebliche Eingliederung
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-	:
-
-	:Untergeordnet
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-	:Gastronomie-Direktor / Küchenchef
-	::
-	::Übergeordnet
-	::Chef de partie, Commis de cuisine, Auszubildende, Spüler
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-	*Ziel der Stelle
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-	::
-	::Reibungsloser Ablauf bei der Zusammenarbeit aller Küchenposten
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-	::Erreichung der betriebsintern definierten Ziele
-	::
-	::Schnellst.- und bestmögliche Befriedigung  von Gästewünschen
-	::
-	::Kürzeste Verweildauer aller Produkte im Betrieb bei gleichzeitiger Sicherstellung der benötigten Mengen und unter Berücksichtigung einer effizienten Produktivität
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-	*Einzelaufgaben
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-	::
-	::Kostenbewusstes Handeln
-	::Vor.- und Zubereitung, Fertigstellung und Anrichten aller Bestandteile eines Gerichts mit den Zielen: höchste Qualität in Geschmack, Aussehen, Produkthygiene und Farbe
-	::Auf allen Posten einsetzbar
-	::
-	::Koordination der Bestellung und jeder einzelner Fertigungsstufe unter Berücksichtigung des optimalen Zustands und Menge zu jedem Zeitpunkt
-	::
-	::Kontrolle auf Einhaltung der vorgegebenen Standarts im besonderen Bezug auf Personal und Lieferungen gegebenenfalls unverzügliche Meldung von Unregelmässigkeiten
-	::
-	::Priorität hat die Wahrung der betrieblichen Interessen
-	::Pfleglicher Umgang mit dem Inventar, Maschinen und maschinellen Anlagen
-	::
-	::Einhaltung aller Hygienevorschriften nach HACCP
-	::
-	::Ständige Überprüfung der Lagerhaltung
-	::Motivation der Küchenmitarbeiter
-	::Ausbilder der Auszubildenden
-	::Mitarbeit bei der Dienstplan.- und Speisekartengestaltung
-	::Vorherige Absprache aller nicht explizit definierten Aufgaben und den daraus resultierenden Handlungen mit der Direktion
-	::
-	::
-	;
-	*Stellvertreter
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-	::
-	::Chef de partie, commis de cuisine
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-	*Kompetenzen
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-	::Ausbildung zum Koch
-	::
-	::Mehrjährige Berufspraxis mit überdurchschnittlichen Kenntnissen der Sternegastronomie
-	::Persönliche Führungsqualitäten
-	::Organisationstalent und Durchsetzungsvermögen
-	::Der Position entsprechendes Verhalten und Handeln gegenüber Vorgesetzten, Lieferanten und Mitarbeitern
-	::Erfahrungen in der Betriebsorganisation ( u.a. Bestellwesen und Dienstplangestaltung )
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Benutzer Diskussion:84.171.214.251

2009-12-18T09:15:03Z

Begrüßung eines neuen Autors

Neue Seite

Hi, Hotel-Lexikon freut sich, dass du zu uns gestoßen bist! Danke für deine Bearbeitung auf der Seite [[:Stellenbeschreibungen]].

'''[[Special:Userlogin|Bitte lege dir ein Benutzerkonto an]]'''. So kannst du ganz einfach deine Beiträge im Überblick behalten und dich besser mit dem Rest der Community verständigen.

Falls du irgendwelche Hilfe brauchen solltest, kannst du mir gerne eine Nachricht auf [[Benutzer Diskussion:Bethge|meiner Diskussionsseite]] hinterlassen! -- [[Benutzer:Bethge|Bethge]] ([[Benutzer_Diskussion:Bethge|Diskussion]]) 09:15, 18. Dez. 2009

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PS: Du kannst auch gerne anonym editieren, allerdings wird dann deine IP-Adresse in der Versionsgeschichte gespeichert. Das Anlegen eines Benutzerkontos ist gratis und du musst keine privaten Daten angeben. Wenn du deine E-Mail-Adresse angibst, kannst du dir Hinweise schicken lassen, wenn dir jemand schreibt oder falls du dein Passwort vergessen hast. Mit diesem Benutzerkonto kannst du in jedem Wiki bei [[w:c:de|Wikia]] aktiv sein - du brauchst dich nicht nochmal neu anmelden.

Stellenbeschreibungen

2009-12-18T09:14:36Z

← Nächstältere Version		Version vom 09:14, 18. Dez. 2009
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	#[[Stellenbeschreibung Küchenchef]]		#[[Stellenbeschreibung Küchenchef]]
	#[[Stellenbeschreibung stv. Küchenchef]]		#[[Stellenbeschreibung stv. Küchenchef]]
		+	#[[Stellenbeschreibung Executive Sous-Chef]]
	#[[Stellenbeschreibung Abteilungskoch]]		#[[Stellenbeschreibung Abteilungskoch]]
	#[[Stellenbeschreibung Tournant]]		#[[Stellenbeschreibung Tournant]]